Cinque abbinamenti classici che esaltano sia il vino sia il piatto, nel rispetto della tradizione contadina toscana.
In Toscana esiste una regola non scritta che i cuochi e i produttori di vino rispettano da generazioni: cio che cresce insieme, va insieme. Il Chianti Classico, vino per eccellenza del cuore della Toscana, nasce per stare a tavola. La sua acidita vivace, i tannini freschi e il frutto rosso vivido lo rendono un compagno ideale per una grande varieta di piatti regionali.
I cinque abbinamenti classici
Bistecca alla Fiorentina
L’abbinamento piu iconico. La bistecca di Chianina, alta almeno tre dita e cotta al sangue, trova nel Chianti Classico il contrappeso perfetto: il vino taglia il grasso, esalta la sapidita della carne e si fonde con i profumi della brace. Un classico senza tempo che non ammette deroghe.
Pappardelle al cinghiale
Il ragu di cinghiale, ricco e aromatico, con i suoi sentori selvatici di ginepro e rosmarino, richiama le stesse note che si trovano in un buon Chianti Classico. La pasta larga trattiene il sugo, il vino amplifica la complessita del piatto. Un abbraccio toscano.
Ribollita
La zuppa di pane raffermo, cavolo nero, fagioli cannellini e verdure invernali e forse il piatto piu umile della cucina toscana, ma anche uno dei piu sinceri. Il Chianti lo accompagna senza sovrastarlo, portando freschezza e struttura a un piatto altrimenti denso e avvolgente.
Pecorino di Pienza stagionato
Il pecorino stagionato porta con se una sapidita intensa e una dolcezza di latte cotto che si sposa meravigliosamente con la frutta rossa del Chianti. L’abbinamento funziona perche il vino bilancia la grassezza del formaggio con la sua acidita vivace.
Arista di maiale alle erbe
Il lombo di maiale arrosto con rosmarino, aglio e salvia e uno dei secondi piu diffusi nelle trattorie toscane. La carne bianca e delicata, le erbe profumate e il fondo di cottura trovano nel Chianti il vino piu adatto: non troppo tannico da coprire, abbastanza strutturato da reggere le erbe.
Un consiglio finale
Qualunque sia il piatto scelto, servite il Chianti Classico a una temperatura di 16–17 °C, non freddo di cantina. Un calice da rosso di medie dimensioni permette al vino di esprimersi senza disperdere i profumi. E, soprattutto, non abbiate fretta: il Chianti, come la cucina toscana, richiede tempo e attenzione.